牛肉可吃半熟 为何猪鸡不行？

很多人说，牛肉煮全熟肉质会太老太硬！

但猪肉和鸡肉却一定要吃全熟，你有想过为什么吗？

这和肉体本身的寄生虫有很大的关系。

每种肉类都有寄生虫的问题，中兴大学微生物暨公共卫生研究所教授张照勤表示，牛肉近年因饲养方式的改变，肉体发现寄生虫的机会已大幅降低，目前牛肉主要的污染源大都是在屠宰过程中，表皮感染到了细菌，所以只要肉的表面煎熟，肉体吃半熟没有关系。

相比之下，猪肉感染寄生虫的机率是非常高的，猪含有旋毛虫，人体吃太多恐会致死。鸡肉则有感染沙门氏菌的风险，所以猪鸡都要吃全熟。另外，在处理生肉时，也不要把不同的肉放在一起，手要彻底洗净才行。