用百香果皮煮出无添加的果酱与软糖，好吃又安心

百香果正当季，又香又甜，让人忍不住多吃好几个。果肉吃完，硬硬的百香果皮当然是丢弃，但不说不知道，百香果皮白色部份含有丰富果胶，适量加点糖与柠檬汁，就可以做果酱与软糖，无添加，纯天然，好吃又安心。

将百香果剖开，假种皮与籽是我们会吃的部份，即是我们称为果肉的部份。至于百香果皮大多丢弃不要。其实百香果的果皮有丰富果胶，常使用在食品加工作为稳定剂和增稠剂。在家吃完百香果，可别将果皮丢掉喔！利用天然食材做果酱更安心健康。

【百香果皮煮果酱】

材料：

百香果6颗、糖30g、柠檬1颗（糖依个人喜好增减；不喜欢酸者，加半颗柠檬汁即可）

作法：

1. 百香果洗淨，剖开挖出果肉。

2. 煮锅水（水要能盖过百香果皮），将百香果皮煮约5-10分钟（百香果皮煮软即可捞起，置冷水中待凉）

3. 用汤匙将百香果皮白色部份挖出来。

4. 百香果皮白色部份加半颗柠檬汁打成泥。

5. 百香果泥置锅中，加糖煮至浓稠，即是香甜好吃的百香果酱。(要边煮边搅拌，百香果会越煮颜色越红)

【同场加映】──－百香果皮软糖

1. 煮成果酱后，不起锅继续煮至温度106-108度左右。(要边煮边搅拌)
2. 倒入铝箔盒或是铺了烘焙纸的模型中，待凉冷藏，冰硬了即可切块享用萝！（也可以沾上一些白砂糖喔！）

【小叮咛】

煮果酱与软糖时也可以加入果肉(假种皮与籽)一起煮，滋味也很棒喔！