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凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢?

2017-04-18 11:08 来源于:未知
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史上最牛网导读: 凤梨具有天然消化成分凤梨酵素,能分解蛋白质、加速消化,而黑木耳富有铁质、胶质,且吸水性强,可增加饱足感。口味平淡却含有胶质的黑木耳,遇上酸甜的凤梨,迸出酸甜多汁、

凤梨具有天然消化成分“凤梨酵素”,能分解蛋白质、加速消化,而黑木耳富有铁质、胶质,且吸水性强,可增加饱足感。口味平淡却含有胶质的黑木耳,遇上酸甜的凤梨,迸出酸甜多汁、清爽开胃的夏日佳餚,那要怎么炒得口感清脆、效果开胃、吃得清爽呢?

凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢?

小技巧1:在调味方面

主要材料:湿黑木耳:200克 凤梨:约100

调味配料:酱油:适量 糯米醋:1大匙 薑丝:40克 枸杞:约10

小技巧2:在备料方面

凤梨:凤梨心较硬会影响口感,所以备料时将凤梨去心,使用凤梨肉为主。

黑木耳:将黑木耳切丝,其口感爽脆可口。

薑:将薑切成丝,搭配薑丝让整道菜口感加分。

凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢?

小技巧3:在炒的顺序

凤梨:炒的前半步骤时入锅,透过焖炒更会释放出香甜味,开胃又清爽。

黑木耳:炒太久口感会变软,所以炒到后半步骤时再入锅翻炒,就能有脆口感!

作法:

1.运用小技巧2,在备料方面花点巧思:将凤梨去心、薑切丝、湿黑木耳洗淨切丝。

2.在炒锅中加入15克油,爆香薑丝(薑丝含有辣,喜欢辣味可多加薑丝,或搭配适量辣椒)

凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢?

3.运用小技巧3,凤梨、黑木耳炒的顺序:先加入凤梨,跟薑丝一起拌炒,接著加入150克的水,焖煮约3分钟,让凤梨释出其甜味~接著放入枸杞、黑木耳丝拌炒,最后加入酱油,快炒一下,盛盘前再淋上些许醋增添风味,即可盛盘(喜欢口味偏酸的人,可多点加醋)

凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢?

凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢?

凤梨的酸甜鲜嫩多汁,配上黑木耳丝的清爽脆口,让人扒饭一碗接一碗育~一下子就让盘底朝天啦~

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